カフェスタンド vol.3 プランへ入る前に

前回方向性を決めたこちらの物件。

イメージの方向性が決まったら、
実際のオペレーションに必要な内容を付加して行きます。

今回はベーカリーカフェを打ち出す為、
パンのショーケースが目玉になります。
ただ、パン屋さんやケーキ屋さんのカウンターで見かけるショーケースは
通常カウンター下にあります。

ところが、
今回は既存の仕様がある為、
カウンターは出来上がっているので、
どうしてもカウンター上に奥しかありません。
そうすると今度気になるのが目線まっくろくろすけ

お客様に取って見難く無く、
かつスタッフさんが接客し易い目線の確保が必要です。

そういった事を考慮しながら各機材/什器の大きさを検討します。

その他、意匠と機能の面から前面壁を立てたり、
メニューを掲げる黒板を配したり、
備品を収納する棚を設置したり、
という必要項目を打合せ、プランに落とし込んで行きます。

そういったお打合せを週に1回2ヶ月程度重ねてプランを完成させて行きます。

プランへ続く。

店舗デザイン:キートスデザイン株式会社

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オフィスや飲食店等の店舗デザイン・内装デザイン
キートスデザイン株式会社
〒110-0005 東京都台東区上野5-22-1 INOUE BLDG.
TEL:03-3832-3040
URL:https://www.kiitos-design.com
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